Le projet
Guernika
Fermé pendant quatre semaines pour travaux, le célèbre restaurant du Petit Bayonne a repris du service. Une réouverture attendue pour cette adresse emblématique qui appartient à la famille Berniolles depuis près de quarante ans
Les habitués ont retrouvé leurs repères. Le 15 juin, Le Guernika, qui fait partie du paysage bayonnais depuis 1987, a rouvert ses portes après quatre semaines de travaux. Aujourd’hui aux commandes de l’établissement, Nicolas Berniolles a voulu offrir un nouveau souffle à ce restaurant chargé d’histoire. « L’intérieur avait déjà quelques années et cela devenait nécessaire de lui donner un coup de neuf. Il y avait une fenêtre de quelques semaines avant l’été et on a estimé que c’était le bon moment », explique-t-il.
Je voulais qu’on conserve l’esprit de cet endroit dans lequel on peut venir manger le menu du jour à quelques centimètres de son voisin
Pour mener à bien ce projet, Nicolas Berniolles s’est entouré...
Suite de l'article sur le Sud Ouest ( Par Arthur Blanquet ) : https://www.sudouest.fr/pyrenees-atlantiques/bayonne/je-ne-voulais-pas-quelque-chose-qui-claque-institution-du-petit-bayonne-le-bistrot-le-guernika-s-offre-une-seconde-jeunesse-29639900.php
